Очень люблю сырой соус и не знала, что люблю его не только я, но и мексиканцы. Вот рецепты их соусов.
Сальса Верде.
Ингредиенты: Зеленые маленькие помидоры – 0,5 кг. , чеснок – 3-4 зубчика. , перец-чили зеленый – 1 шт., зелень кинзы – 1 небольшой пучок, половина лайма или лимона, соль (желательно мелкая) – 1 ч.л. , небольшая луковица, оливковое масло-1 ст.л.
Помидоры нужно нарезать половинками и обязательно удалить семена. Лук, перец-чили и чеснок – порезать небольшими кусочками. Кинзу мелко нарезать ножом и все это сложить в блендер. После измельчения присолить, добавить сок лайма и оливковое масло. В конечном итоге должно получиться однородное пюре. Вот и все соус готов!
Гуакамоле.
Ингредиенты: авокадо – 1 шт., морская соль — по вкусу, черный перец или чили по вкусу, сок лимона — 1 ч.л.
Все компоненты перемешиваем в блендере и выкладываем на лист салата.
«Пико-де-гальо».
Ингредиенты: спелые томаты – 2 шт., авокадо – 1 шт., лук репчатый – 1/2 луковицы, зелень укропа и петрушки – небольшой пучок, чеснок – 1 зубчик, морская соль — по вкусу, красный перец чили — по вкусу, лимонный сок – 1 ч.л., растительное масло — 1 ст.л.
Чеснок растереть в ступке с щепоткой соли.
Добавить и размять авокадо, добавить перец, лимонный сок и снова промять соус.
Лук, зелень и чили мелко покрошить. Томаты нарезать небольшими кубиками.
Снова смешать все ингредиенты.
Соус выложить на лист салата или в удобный соусник. Украсить зеленью. Подавать мексиканский соус можно и как соус, и как самостоятельное блюдо.
Соус от меня.
Ингредиенты: спелые средние томаты — 2 шт., половина крупной луковицы, половинка зеленого перца, пол пучка петрушки, половинка дайкона, немного черного перца, соль, растительное масло.
Готовила без блендера. Хорошо помыла и вытерла овощи. Мелко порезала лук, а также петрушку, слегка перетерла их с солью. На терке потерла томаты и дайкон, шкурку от томатов выбросила. Половинку зеленого перца мелко порезала без семян. Добавила соль, масло, черный перец, хорошо перемешала. Подала с рисом. К мясу тоже неплохо. Если добавить базилик, то можно и к макаронам.