Готовим вкусно

Приготовление блюд по домашнему.

Плов-это чудо.

Ингридиенты: 0,5 кг. мяса свинины, 0,5 кг риса, 200 гр. масла подсолнечного, 2 крупные моркови, 1 луковица, 1/2 чайной ложки куркумы, соль.

 

 

 

Этот рецепт не из Интернета, это из части моей жизни. И училась я делать плов в Азии. Меня многие спрашивали ,как сделать, чтобы плов был рассыпчатый. А я говорю: да я и простой рис хочу сварить размазню и не могу. Этот плов, вообще то готовится без труда, нарезать мясо и морковь, но по времени не так быстро. По идее это настоящий узбекский плов только со свининой.

Вот этот плов.

Посуда желательно чугунная, утятница или глубокая сковорода.  Плов готовят на растительном масле, в нашем случае подсолнечном, рафинированном, без запаха.

Мясо нарезаем кусочками грамм по 50. И кладем в раскаленное масло. Обжариваем на сильном огне, солим и бросаем лук, нарезанный полукольцами на 1 минуту. Сверху выкладываем морковь, нарезанную ножом крупной стружкой. Огонь убавляем и пусть тушится. Смотрим, чтобы не подгорало, нужна вода, доливаем воды немного. Пусть тушится 1 час.

Потом доливаем воды на 0,5 кг риса, 0,5 л соленой воды. Пусть тихонечко покипит 10 мин. В это время моем рис. Не замачиваем ни в коем случае. Рис я предпочитаю кубанский. Рис моем в 3 водах, чтобы хорошенько вымыть муку. Закладываем рис сверху мяса, ни разу до этого не перемешивая плов. Воды сверху, все говорят, должно быть на 2 пальца, добавляем если нужно. Добавляем огонь и на сильном огне варим плов, пока вода не выкипит. Это делается для того, чтобы кипение со дна подняло масло, которое обволокет каждую рисинку и придаст плову божественный вкус.

Как только вода выкипит, огонь убавляем. Ни в коем случае рис не мешаем, делаем в рисе  6 отверстий до дна посуды и наливаем в них холодной воды. Огонь убавляем до еле еле и пусть рис мин 20  еще постоит на плите. Ну, вот наш плов готов.

В Азии настоящий узбекский  плов обычно выкладывают  так, чтобы мясо было сверху.  Потому что там все едят из одного блюда. Но мы добавим немножко куркумы, перемешиваем плов и раскладываем на тарелки.  К плову очень хорош салат из помидоров или из натертой редьки с черным перцем. Приятного аппетита!

 

2 Thoughts on “Плов-это чудо.

  1. Люблю готовить плов. Но конечно не по такому оригинальному рецепту. Приноровилась готовить его по собственному рецепту с использованием рекомендаций моих друзей, которые долгое время жили в Узбекистане. Мой плов тоже очень нравиться моей семье.

  2. admin on 02.09.2012 at 8:35 дп said:

    это не оригинальный рецепт, это классический, так готовят в Азии