Готовим вкусно

Приготовление блюд по домашнему.

Баклажаны маринованные на обед.

А это  блюдо из серии «Прощай лето». Уже заготовки на зиму сделаны, а овощи еще есть. Делаем баклажаны маринованные.

Ингредиенты: баклажаны 1 кг, перец болгарский 5 штук, морковь по корейски 200 гр, 3 помидора, одна головка чеснока, 150 гр уксуса 6 %, 3 ст. л соли , 1 литр воды, растительное масло.

Приготовим овощи с вечера: вымоем, отрежем все лишнее, почистим чеснок. Утром все делается очень быстро. Смешиваем с водой уксус и соль и даем закипеть, в это время режем синенькие на небольшие кусочки. Забрасываем их в кипяток и даем покипеть 10 минут. Выдавливаем в чашку чеснок. Нарезаем соломкой перец, помидоры. Read more →

Аджика томатная с кусочками цукини.

Ингредиенты: 3 кг томатов сорта сливки, 0,5 кг перца болгарского, 3 средних луковицы, 7 штук красного горького перца, 1 кабачок цукини, 4 головки чеснока, немного кориандра, черного перца, 3 лаврушки, 3 столовых ложки соли.

Итак,  история приготовления аджики с цукини. С вечера вымыла овощи и приготовила банки. Встала в 7 часов и с закрытыми глазами порезала помидоры, потом порезала перец и лук, горькому перцу обрезала хвостики и ножом выскребла семена.

Новой мочалкой вымыла моющим средством банки и крышечки. Поставила мелкую сетку на электромясорубку и включила ее.  Первым перекрутила чеснок и отставила отдельно. Read more →

Кетчуп Сацибели.

Ингредиенты:4 кг томатов сорта сливки, 2 стакана чищеных грецких орехов, 0,5 кг болгарского красного перца, 2 луковицы, 3 головки чеснока, лавровый лист, черный горький перец, кориандр, одна столовая ложка хмели сунели, 1 стакан гранатового сока или 1 стакан  пюре из алычи или слив, соль 4 ст. ложки.

Этот соус делала первый раз. Орехи молола  в блендере, чеснок отдельно тоже. Вымытые и порезанные томаты, перец, лук прокручиваем на электромясорубке. Овощи и орехи кладем в кастрюлю, туда же добавляем сок граната или пюре из алычи, кладем также лаврушку, соль и давленые кориандр и черный перец. Read more →

Кетчуп с кусочками баклажанов.

Ингредиенты: 4 кг томатов, 0,5 кг болгарского перца, 3 средних луковицы, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 4 ст. ложки соли, 3 лаврушки, немного кориандра и черного перца, 3 средних, баклажана, масло растительное.

У меня есть электрическая мясорубка и я люблю соусы с семенами, поэтому делаю много разных кетчупов. Этот мой самый любимый. Томаты лучше брать сорт сливки, тогда соус придется меньше уваривать.

Итак,  начнем. Мытые, почищенные и порезанные томаты, перец и лук прокручиваем в мясорубке и отправляем в 5 литровую кастрюлю. Черный перец и кориандр немного перетираю в ступке. Добавляю сразу в томаты и с ними лавровый лист, соль и уксус. Если помидоры сливки, варю, изредка помешивая, полчаса. Read more →

Блинчики с кабачками.

Ингредиенты: 1 небольшой кабачок, 2 яйца, 100 гр. муки, 100 мл молока или сыворотки, 2 ст. ложки растительного масла, соль, немножко укропа.

Все ингредиенты смешиваем блендером, жидкость регулируем по густоте, густота должна быть как на жидкие оладьи. Read more →

Перец фаршированный в борще в мультиварке.

Ингредиенты: фарш мясной 400 гр., рис 100 гр, перец болгарский сладкий  8 штук, морковь, лук, капуста, 2 картофелины, томат, уксус, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

К этому блюду моя лень шла несколько лет. Обычно летом не хочется варить ни супы, ни борщи, но  иногда все таки хочется горяченького похлебать. Сначала я старалась в соус больше жидкости добавить, потом стала картошку подкидывать. А недавно добавила капусту и у меня получилось новое блюдо. 2 в одном. Готовится легко,  покидал все в мультиварку, и варись, в конце кладу капусту и все готово. Read more →

Кетчуп по болгарски.

Ингредиенты: Помидоры — 5 кг. Болгарский перец — 0,5 кг. Лук репчатый — 0,5 кг. Масло растительное ( без запаха) — 300 мл. Сахар — 200 г. Чеснок — пол стакана (зубчиков). Корень хрена — 2 штуки ( см по 10-15). Соль по вкусу.

Как приготовить. Прокручиваем овощи через мясорубку. Кожу с помидоров снимать не нужно. Хрен трем. чеснок через давилку или на терке. Томаты, перец и лук помещаем в кастрюлю для варки, добавляем растительное масло и варим, периодически помешивая. После закипания убавляем огонь на минимум и не накрываем кастрюлю. Read more →

Блинчики с икрой мойвы.

Ингредиенты: коробочка икры мойвы с майонезом, молоко 0, 5 л, масло раст 1 ст.л., яйцо 1, сода пищевая 0,5 ч.л., уксус 1 ст.л., мука 1 стакан, соль.

Сначала гасим соду уксусом, добавляем яйцо, соль, масло, взбиваем, наливаем стакан молока и муку, хорошо взбиваем Read more →

Паштет из фасоли и грибов.

Ингредиенты: 300 гр грибов, луковица, средняя морковь, фасоль 200 гр.

Грибы, у меня вешенка мороженая,  обжариваются , лук тушится отдельно. Морковь сварила. Фасоль замочить на 2 часа и сварить, можно взять баночку готовой, быстро сполоснуть ее холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Прокрутила все на электромясорубке, хорошо перемешала,  добавила нарезанную кубиками морковь и осторожно перемешала. Read more →

Супербыстрые вареники.

Ингредиенты: 25 штук макаронных ракушек, 400 гр творога,  кусочек сливочного масла, 2 ст л сметаны, яйцо, соль.

Творог смешиваем с солью и яйцом и начиняем сырые ракушки . кладем на сковородку кусочек масла, выкладываем ракушки в посуду в один ряд,  я выкладывала в сковороду.   Read more →